C.O.F. RAMANDOLO VENDEMMIA TARDIVA D.O.C.G. SOTTOZONA RAMANDOLO

Ramandolo Vendemmia Tardiva

Il Ramandolo viene ottenuto con una raccolta manuale tardiva e quindi un appassimento in pianta. Parte dell'uva continua completa l'appassimento sui graticci.
Questa pratica permette di ottenere una concentrazione naturale degli zuccheri, dell'acidità, degli estratti e degli aromi.
Terminata la macerazione a contatto con le bucce, inizia la fermentazione in barrique.
Segue l'affinamento in piccole barrique di rovere, processo che durerà per circa due anni. Il legno conferisce al vino un leggero sentore di vaniglia. L'affinamento continua in bottiglia per almeno altri 6 mesi.

Ha un colore giallo dorato intenso, sentori delicati e caratteristici che ricordano l'acacia, il mandorlo e il pesco in fiore, col miele e la cera d'api. Si presenta moderatamente dolce, fine, equilibrato e morbido ma di corpo, con sapore fruttato e leggermente tannico.
Da servire ad una temperatura di 12° C.

COME DEGUSTARLO

Vino da degustare con i formaggi latteria Carnia, il Formadi Frant, la ricotta affumicata Alto But, la pancetta affumicata, con il prosciutto San Daniele e fichi, la trota affumicata e con i salumi d'oca. 
Può essere abbinato anche a pasticceria secca a base di noci, mandorle, agli Amaretti, alla Gubana.

SCHEDA TECNICA

Nome del vino:Ramandolo

Vitigno:Verduzzo friulano clone giallo

Denominazione:DOCG

Provenienza dell uve:Nimis – Sottozona Ramandolo

Tipo di terreno:Marne ed arenarie di origine eocenica

Forma d'allevamento:Guyot

Vendemmia:manuale e tardiva, solo una parte dell'uva viene appassita sui graticci 
Fermentazione: in botti di legno

Fermentazione:in botti di legno

Resa dell'uva:40q/ettaro

Colore:giallo dorato intenso, sentori delicati e caratteristici che ricordano l'acacia, il mandorlo e il pesco in fiore, col miele e la cera d'api.

Profumo:intenso e raccolto, concentrato su sentori di miele di castagno e poi mallo di noce, un accenno di noce moscata, un pizzico di china.

Sapore:si presenta moderatamente dolce, fine, equilibrato e morbido ma di corpo, con sapore fruttato e leggermente tannico.

Gradazione alcolica:13,5% vol.

Temperatura di servizio:10°-12°

Accostamenti:Vino da degustare con i formaggi latteria Carnia, il Formadi Frant, la ricotta affumicata Alto But, la pancetta affumicata, con il prosciutto San Daniele e fichi, la trota affumicata  e con i salumi d'oca.
Può essere abbinato anche a pasticceria secca a base di noci, mandorle, agli Amaretti, alla Gubana.

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