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RASPADU'RA LODIGIANA 8 MESI CASEIFICIO ZUCCHELLI ORIO LITTA
La Raspadura di Lodi Zucchelli
Prodotto leggero ed estremamente profumato, dolce al palato e adatto ad innumerevoli abbinamenti culinari.
La Raspadura è un formaggio grana, con 6 mesi di stagionatura, presentato in sottilissime sfoglie raschiate con un particolare coltello.
E’ un prodotto leggero ed estremamente profumato, dolce al palato e adatto ad innumerevoli abbinamenti culinari.
La Raspadura zucchelli viene ricavata rigorosamente a mano.
Perché nasce la raspadüra?
Un tempo, il formaggio stagionato era quasi considerato un lusso, non a caso era destinato quasi esclusivamente ad alti ceti sociali o comunque veniva portato in città per esser venduto nei mercati.
Nelle campagne rimaneva il formaggio molto più giovane, impossibile da consumare a pezzi come lo stagionato perché ancora troppo “acerbo”.