RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG MONTE MAROGNIN FRANCHINI VINI A NEGRAR

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG MONTE MAROGNIN FRANCHINI VINI A NEGRAR

Recioto della Valpolicella Classico “Monte Marognin” D.O.C.G.

Descrizione:
Il Recioto è il Re indiscusso della Valpolicella, uno dei vini più antichi del mondo. Vino dolce di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal profumo fruttato, condivide con l’Amarone la tecnica dell’appassimento delle uve autoctone della Valpolicella, ma se ne distingue per la naturale interruzione del processo fermentativo prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcool. Si accompagna perfettamente con formaggi e i dolci tipici veronesi. 

Servire ad una temperatura di 12-14°C.

Aprire pochi minuti prima del consumo.

Formato:
500 ml.

Vitigni:
Corvina, Rondinella, Corvinone e altri vitigni presenti in percentuale minore.

Vendemmia:
Verso fine settembre. I grappoli migliori vengono raccolti manualmente e posti in cassette di legno (plateau) e portati nel fruttaio per l’appassimento.

Appassimento:
Le uve vengono messe in plateau di legno di circa 7 kg e poi poste in un deposito per un appassimento ‘estremo’ molto lungo di 4-5 mesi, dove l’uva perde almeno il 50% del suo peso iniziale a causa dell’evaporazione.

Vinificazione:
Alla fine di febbraio con pressatura soffice delle uve appassite, macerazione e lenta fermentazione di circa 30 giorni con frequenti rimontaggi e follature. La temperatura di fermentazione è costantemente controllata e considerata fondamentale per questo vino.

Affinamento:
Per 10 mesi in serbatoi di acciaio inox e 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica:
12,5 % Vol.

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