C.O.F. REFOSCO DAL PENDUNCOLO ROSSO D.O.C.

Refosco dal Peduncolo Rosso

DESCRIZIONE

Varietà autoctona friulana di grande tradizione, tanto che il di Manzano riporta negli "Annali del Friuli" del 1390 che "gli ambasciatori romani offrirono venti igastariis (recipienti) di vino Refosco al generale dei Dominicani". 
 

SCHEDA TECNICA 

Vitigno:Refosco dal Peduncolo Rosso

Denominazione:Friuli Colli Orientali

Designazione:D.O.C.

Area di produzione:Rosazzo

Tipo di terreno:flysch di marne e arenarie di origine eocenica

Varietà d'uva:Refosco dal Peduncolo Rosso

Sistema d'allevamento:Guyot

Metodi di difesa:lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.

Epoca di vendemmia:prima decade di ottobre.

Modalità di raccolta:manuale in piccole cassette.

Vinificazione:L'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la pressatura.

Affinamento:La maturazione avviene per circa dodici mesi in piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per per almeno quattro mesi.

Note sensoriali:

Colore: rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, con riflessi purpurei

Profumo: frutti rossi a bacca piccola, fico moro essiccato, visciole e fave di cacao con intriganti sfumature di spezie mediterranee e incenso, muschio, tabacco.

Gusto: deciso, d'impatto, dalla piacevole tannicità; note di fiocchi d'avena, carne alla brace, praline al caffè con una chiusura spezzata e fresca.

Abbinamenti:Selvaggina da piuma, carni rosse, arrosti, formaggi di media e lunga stagionatura

Temperatura di servizio:17 - 18 °C

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