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I BLU RADIKON
Fermentazione spontanea
Macerazione in tini di rovere per 2/4 mesi.
Maturazione in botti da 25/35 hl per 4 anni.
Affinamento in bottiglia per 2 anni.
Solforosa, nessuna aggiunta.
RIBOLLA 2007
Vino bianco I.G.T. RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA 2007
La Ribolla gialla è un vitigno storico della nostra zona, che per le sue caratteristiche si presta bene alle lunghe macerazioni sulle bucce. Vendemmia: esclusivamente manuale in cassette, ottobre 2007. Vinificazione: l’uva diraspata viene posta in tini di rovere dove si svolge la fermentazione a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura e senza aggiunta di lieviti selezionati. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e chiusi, il vino rimane a contatto con le bucce per tre – quattro mesi, qui avviene anche la fermentazione malolattica. Affinamento: dopo la svinatura il vino riposa in botti di rovere da 25 – 35 hl, per circa 4 anni, durante questo periodo si effettuano solo alcuni travasi quando necessari. Imbottigliamento: avvenuto senza alcuna filtrazione né chiarifica, nel settembre del 2011, in bottiglie da 1 litro e 0,50 litri, e senza aggiunta di conservanti. Analisi: Acidità totale: 6,51 g/l Alcool: 13,56 % vol Solforosa totale: 10 mg/l Ricordiamo che questi vini vanno serviti quasi alle stesse temperature dei vini rossi (15°C) e NON devono essere conservati in frigorifero.