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Riso Carnaroli
I prodotti del Principato di Lucedio sono rinomati nel mondo per la loro altissima qualità, frutto di un'esperienza che si perde nelle nebbie del tempo, e di un amore per le tradizioni come lo si può ancora trovare solo in Italia.
Confezioni
500g - 1kg - 5kg: sacco cello in atmosfera protettiva e sacco in tela
Ho.Re.Ca.: 5 kg: sacco cello in atmosfera protettiva
Tipo japonica, gruppo “lungo A”, Carnaroli è la varietà più prestigiosa di riso italiano, utilizzata senza distinzioni regionali. Chicco di grandi dimensioni con un’alta percentuale di amilosio che assicura una bassa collosità e ottima tenuta alla cottura, qualità che ne fanno l’ingrediente ideale per risotti e insalate.
La Ricetta del Principato:
Risotto al radicchio rosso
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Riso Carnaroli, 200 g di radicchio rosso, 50 g di midollo di bue, 50 g di porri, 30 g di burro, 40 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 1 litro di brodo, 50 g di olio extra vergine di oliva, 25 cl di birra.
Preparazione: fare un fondo per il risotto con metà dei porri in 20 g di olio; tostare il riso, bagnate con la birra, aggiungere il brodo e a metà cottura aggiungere il radicchio, che avrete stufato nel rimanente olio con porro e midollo di bue. A cottura ultimata, mantecare con burro e formaggio grattugiato.