Ristorante Antonello Colonna

"la romanità sta nel desiderio di trasmettere con i miei piatti l'emozione di cose perdute o dimenticate, di profumi e sapori antichi. Internazionalità è, invece, la ricerca, la conoscenza, la curiosità e l'anarchia, la capacità di aprirsi al nuovo restando se stessi".

"la romanità è nei miei ingredienti, l'internazionalità in quell'alchimia che viene dalla ricerca."

Antonello Colonna