Ristorante La Galleria

Consigliato

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Nella città della pasta un piccolo ristorante che è un piccolo gioiello.
Moderno ed elegante
Chi vi accoglie lo fa col sorriso e non sempre questa cosa è scontata
La cucina dello chef esprime tutta la sua conoscenza e rispetto verso la materia prima. La sua interpretazione delle ricette della tradizione lascia stupefatti.
Territorio Tradizione e Tecnica oltre che stagionalità, fantasia, passione e estrema bravura sono i motivi per cui bisogna andare almeno una volta.

Giovanni Mastroianni

FILOSOFIA IN CUCINA

Massimo Ranieri intitolò un suo album
“Canto perchè non so nuotare”.
Nulla di meglio per poter spiegare la passione per il proprio lavoro.
Io saprei anche nuotare, ma preferisco cucinare.

L'interpretazione generale della cucina è soggettiva, ma ciò che ritengo molto importante è rispettare la manipolazione della materia prima, e osservare la periodicità di prodotti che la natura ci offre... questa è la nostra filosofia in cucina! Giulio Coppola.

Il cibo è la mia passione, fin da piccolo. Guardavo nonna Concetta cucinare, cercando di rubarle quei segreti e dettagli che trasformano un piatto da buono a ottimo. Questa passione nel corso degli anni non è mai venuta a mancare, trasformandosi in lavoro.

Sono cresciuto alla “prestigiosa corte” dell’amico e maestro Antonino Cannavacciuolo, Chef e patron di Villa Crespi ad Orta San Giulio. Un vero guru dei fornelli: 2 stelle Michelin, 3 forchette Gambero Rosso e 3 cappelli de “L’Espresso”, nonché il volto televisivo di “cucine da incubo”. Non si è fatto mancare nulla e spero che non rinneghi mai di aver avuto me tra i suoi discepoli, anzi spero proprio di essere stato il suo prediletto.

Battute a parte. Dopo aver lavorato in cucina con Cannavacciuolo, il gigante della cucina (gigante in tutti i sensi), dopo aver condiviso con lui i fornelli e tante belle esperienze ho ascoltato i suoi consigli e, consapevole dell’avventura nella quale mi imbattevo, ho aperto con la mia compagna Camilla un locale tutto mio al centro di Gragnano, nella prestigiosa Galleria Garofalo: “Ristorante La Galleria”.