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RIVET D'OR CASEIFICIO CASEIFICIO RIVET D'OR
Il Rivet d’OR è il prodotto di punta dell’azienda agricola Stefania Bonansea. Trova la sua origine dalla antica ricetta della “tommë”, dall’antico nome nella parlata occitana dell’alta Val Chisone. La produzione della “tommë”, diversa dalla attuale, più nota e moderna Toma, era abbandonata da decenni e la ricetta è stata sapientemente recuperata nella memoria del sapere storico degli anziani pragelatesi da Stefania e Daniele. Il Rivet d’OR è un formaggio stagionato (da un minimo di 60 giorni fino a 180), saporito, dalla pasta bianchissima e friabile, con una leggera erborinatura naturale, a latte crudo intero.