CONERO D.O.C.G. RISERVA PIGMENTO

VITIGNO:  100% Montepulciano.

CLASSIFICAZIONE: Conero DOCG Riserva.

AREA di PRODUZIONE:

Prodotto ed imbottigliato a Numana, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti.

VIGNETO:

Le uve provengono da un’area del vigneto del podere  Coppo, nell’omonima frazione del Comune di Sirolo, che eccelle per qualità e costanza produttiva.

COMPOSIZIONE del SUOLO:

Terreno di buona struttura, marnoso, con alta percen­tuale di calcare.

VENDEMMIA:

Viene effettuata quando l’uva raggiunge la piena matu­razione, con una concentrazione zuccherina molto ele­vata, selezionando a mano soltanto i grap­poli migliori, ed utilizzando piccole cassette. L’uva, dalle cassette, viene selezionata ancora, sempre a mano, con l’ausilio di un tavolo di scelta.

TECNICA di PRODUZIONE:

Dal tavolo di scelta, i grappoli vengono diraspati e pi­giati sofficemente. Il mosto ottenuto viene fatto fer­mentare a temperatura controllata, con lunga macera­zione delle bucce, per circa 18 - 20 giorni.

AFFINAMENTO:

Dopo la fermentazione malo-lattica, viene affinato in barrique nuove di rovere francese per circa 20-22 mesi. Una volta imbottigliato, viene affinato in cantina ter­mocondizionata per 12 mesi circa, prima della com­mercializzazione. E’ il vino più importante dell’azienda e viene prodotto in quantità limitata.

CARATTERISTICHE  ORGANOLETTICHE:

Ha una grande struttura e concentrazione. Al tempo stesso, è molto equilibrato nei profumi, nel gusto e nella persistenza. I suoi aromi eleganti ricordano la ci­liegia selvatica, la confettura di prugna e la marasca.

ABBINAMENTI  RACCOMANDATI:

Richiede un abbinamento con piatti dai sapori decisi, come gli arrosti, i brasati o la selvaggina.  Si abbina bene anche ai formaggi.  Temperatura di servizio: tra i 16 e i 18°C, stappandolo  almeno un’ora prima.

GRADAZIONE  ALCOLICA: Ha un contenuto di alcol di circa 14%.

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