RUBINO DI CANTAVENNA D.O.C. SBARATO VINI

Rubino di Cantavenna D.O.C

Questa bottiglia ci ha tenuto compagnia per oltre 35 anni, questa sera abbiamo deciso di aprirla  nonostante la rispettabile età (per un vino) siamo rimasti impressionati dalla varietà ed intensità degli aromi!

Molti di voi ci hanno chiesto se fosse possibile fare degli assaggi verticali di diverse annate, d'ora poi vi diremo di si!

Il Rubino di Cantavenna, il nostro vino di punta, è un prodotto che esprime appieno le caratteristiche del territorio. Qui si fondono ed uniscono dal vigneto alla bottiglia le tre anime della nostra viticoltura; la Barbera con la sua acidità, il suo corpo e la sua mai stancante capacità di appagare i palati più fini. La Freisa, parente stretta del Nebbiolo, che dona equilibrio grazie alle sue tipiche caratteristiche organolettiche.  Infine vi è il Grignolino che, con la sua componente tannica, allunga la percezione di questo perfetto connubio.  Dopo un anno di invecchiamento, di cui 6 mesi in barrique è pronto per essere scoperto ed apprezzato. Prodotto di nicchia, sconosciuto ai più, che vi accompagnerà verso nuove strade enogastronomiche.

Caratteristiche organolettiche:  Il colore, che da il nome al vino, è appunto rosso rubino con note violacee.  Al naso si presenta all’apparenza schietto con marcate note di ciliegia marasca, in un secondo momento si possono  percepire profumi speziati e le tipiche note di cuoio e tabacco donate dalla Freisa. In bocca è armonico ma dotato di una buona acidità, tale da poter pulire il palato anche se accostato a cibi molto ricchi.

Temperatura di servizio:  18° –  20°C

Abbinamenti consigliati:  Si sposa perfettamente con risotti a base di tartufo bianco, secondi corposi come arrosti o saporiti come la selvaggina tipica delle nostre zone.  Interessante l’abbinamento con formaggi di medio – lunga  stagionatura a pasta dura.

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