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Varietà Uva: 100% Aglianico del Vulture
Sistema di Allevamento: Guyot Densità: 7.500 ceppi / ettaro
Età Vigneti: 20 – 50 anni
Gradazione alcolica: 14%
Epoca di Vendemmia: Fine Ottobre
Vinificazione: Classica macerazione in rosso, 3 dèlèstages al giorno, il vino si ferma sulle bucce per 5/6 giorni dopo la fine della fermentazione, con rimontaggi brevi.
Svinatura e pressatura soffice delle vinacce, in seguito delle masse e assemblaggio.
Invecchiamento: In barriques nuove, dove avviene la fermentazione malolattica. Il vino continua il suo affinamento per 16/18 mesi in legno.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi prima del rilascio
Descrizione Tecnica e Abbinamento Gastronomico: Alla vista si presenta di un colore rosso rubino importante, con note bluastre, al naso espressione massima di liquirizia e inchiostro. In bocca è setoso, morbido e austero. Classico su arrosti di carne, d'istinto con salsiccia di maiale cotta su pietra viva. Le migliori uve aziendali vengono selezionate per dar vita al nostro prodotto più prestigioso. Vigne antiche di Aglianico del Vulture coltivate dai nostri padri sono state acquisite con il tempo, sesto stretto, produzione per ceppo di 500 gr e rendono questo vino emozionante dal primo approccio. Classica fermentazione in rosso con affinamento per 18 mesi in legni nuovi; l'abbinamento migliore è quello dettato dal cuore.
