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Il nostro “pezzo forte” è sicuramente il salame crudo, più volte concorrente e vincitore del Campionato Italiano del Salame. E’ ottenuto da un impasto a grana grossa di carni ricavate da tutti i tagli del suino (lonza, filetto, coscia, spalla, pancetta e guanciale), con un equilibrio perfetto tra magro e grasso e dosaggio delle spezie e degli aromi; dopo essere stato insaccato e legato a mano, stagiona almeno tre mesi (per i salami più piccoli) in celle a temperatura controllata e successivamente in cantine naturali.