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Salame di Chianina
Il Salame di Chianina e` un salame ad impasto consistente, a grana fine, prodotto con carne di bovino di razza Chianina, cresciuto nel nostro Allevamento in regime di agricoltura biologica. La carne di bovino (80%), viene miscelata con pancetta di maiale (20%) sale, zuccheri, aromi e spezie. Insaccato in budello naturale, viene stagionato un mese appeso in cantina. Una carne decisamente meno grassa di quella di maiale e più ricca in valori nutrizionali. Ne deriva un ottimo prodotto magro, molto digeribile e delicato. Componente di una alimentazione corretta, perché sana ed equilibrata, soprattutto per i giovani e i bambini, chi fa sport, chi vuole mantenersi in forma, senza rinunciare alla qualità del cibo. Molto magro, ha la tendenza ad asciugarsi rapidamente, deve essere quindi consumato giovane. Molto buono a fettine fini sul pane, oppure, quando stagionato, condito come la bresaola. Antipasto sfizioso , secondo leggero, merenda golosa, il Salame di Chianina si caratterizza per un sapore del tutto particolare.