SALAME DI GIORA DI CARMAGNOLA TENUTA MOLINASSO

Sono entrati a far parte del paniere dei prodotti tipici della provincia di Torino ben due prodotti aziendali: il peperone di Carmagnola e il gustoso salame di giora di Carmagnola ( prodotto da questa azienda e tutelato dal suo marchio registrato).

SALAME DI GIORA DI CARMAGNOLA

Nella pianura che si estende a sud di Torino attorno a Carmagnola è consuetudine destinare all’ingrassamento le mucche rigorosamente di razza Piemontese non più idonee alla riproduzione.
Dopo la macellazione, si utilizzano diversi tagli per preparare un macinato, cui si aggiunge lardo suino a cubetti nella misura del 25-30%, sale, pepe, una miscela di spezie, ed eventualmente vino Nebbiolo o Barbera. Si ottiene così un prezioso insaccato da gustare crudo dopo alcuni mesi di stagionatura.

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