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I DOP PiacentiniLa provincia di Piacenza vanta un patrimonio di prodotti tipici di assoluta eccellenza, le appartengono infatti ben tre Denominazioni di origine protetta : il Salame piacentino dop, la Coppa piacentina dop e la Pancetta piacentina dop. Ciascuno di questi prodotti risponde alle condizioni e ai requisiti di uno specifico disciplinare di produzione. Gli allevamenti dei suini per la produzione dei salumi piacentini devono essere situati nelle Regioni Emilia Romagna e Lombardia. La zona di produzione dei salumi comprende invece la sola provincia di Piacenza; qui i fattori climatici delle valli piacentine e la permanenza in cantina diventano veri e propri ingredienti.
