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Il Salame "S. Angelo" I.G.P. viene prodotto nella vallata del Comune di S. Angelo di Brolo, in provincia di Messina. E' un insaccato stagionato in involucro naturale il cui impasto, a contenuto unigrana, è ottenuto con carne esclusivamente suina. In dipendenza dell'involucro utilizzato si ottiene: un salame standard se proveniente da budello bovino, il cosiddetto Salame "S.Angelo" I.G.P. se ottenuto dal budello suino stesso. Le carni utilizzate allo scopo, in parte prevalentemente locali, altre provenienti da selezionate aziende italiane, sono le masse muscolari della coscia, spalla, lombata, costata e pancetta. L'insaccamento avviene mediante macchine insaccatrici che consentono di eliminare i vuoti d'aria a maggior garanzia igienica del prodotto.