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La Valle di Comino ha tra le sue innumerevoli qualità anche il clima adatto all'essicazione dei salumi e tra questi è rinomata la Salsiccia di Val Comino; dalla caratteristica forma cilindrica, gli ingredienti base sono le interiora di suini allevati tradizionalmente, un poco di grasso e aromatizzate con piccoli pezzi di mela, scorza d'arancia, aglio e condite con sale, pepe, peperoncino piccante il tutto insaccato nel budello naturale e legate una ad una con lavorazione rigorosamente a mano.