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SALCICCIA SARDA ARTIGIANALE
Prodotto di Eccellenza
Il Salumificio Bardana produce principalmente salsiccia sarda artigianale, nella classica e tradizionale forma a corona, in pezzature da 350/450 gr e in due tipologie: Osilo e Banari.
La lavorazione di entrambe le salsicce è la medesima, ma nel tipo Banari viene aggiunto il finocchietto selvatico.
Il ciclo produttivo inizia con la ricezione della materia prima da fornitori selezionati e qualificati.
Selezioniamo esclusivamente “suini pesanti” a garanzia di una qualità superiore.
La lavorazione è artigianale sia nel taglio della carne che nella concia dell’impasto, sino all’insaccamento nel budello naturale chiuso con legatura a mano con filo di spago.
Tutto ciò consente al prodotto finito di assumere la genuinità e l’aspetto della salsiccia tradizionale.
