COGLIONI DI MONTORIO

Coglioni di Montorio

Ingredienti: Carne e grasso di maiale pregiati, sale, pepe, E300, E252. 
La carne di maiale, che ricerchiamo per i nostri prodotti, è assolutamente italiana, di aziende agricole locali, c'è in un nostro intento futuro, di allevare ed iniziare quindi a seguire tutte le fasi, i movimenti, per noi essenziali, ad ottenere un prodotto che nel tempo migliori e garantisca caratteristiche di assoluta autenticità. 

STAGIONATURA 
I ciglioni di Montorio, stagionano 60 giorni circa, vengono legati a mano e a differenza di altri prodotti similari il lardo pregiato, tagliato a coltello, non è intero, ma a cubetti, per garantire al prodotto morbidezza e sfumature nell'odore prima e poi nel gusto. L'ambiente di stagionatura è naturale, il budello anche, le spezie di qualità. 

COME CONSUMARE IL NOSTRO PRODOTTO 
E' indispensabile togliere dal sottovuoto il salume almeno 3 o 4 ore prima di mangiarlo. Serve a fare ossigenare il prodotto.Un importante nota è la temperatura di servizio, devono essere lasciati fuori dal frigo a temperatura ambiente altrimenti non è possibile gustarne la peculiarità. Se non consumate in giornata il prodotto e non avete una cantina dove conservarli, è consigliabile rimetterlo in frigo con un canovaccio umido bagnato con olio ed acqua, oppure se ha già la morbidezza che voi desideravate, riponetelo in frigo, nel posto dove c'è meno umidità. La prima fetta del salume si ossiderà, ma il resto manterrà ancora per 4/5 giorni le sue originali caratteristiche.

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