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Produzione Insaccati e Salumi di Cinta Senese
Tipica razza suina di origine senese conosciuta fin dai tempi dei romani la contraddistingue una fascia di setole chiare che cinge il torace, il garrese, le spalle e gli arti inferiori; il restante mantello è di colore nero ardesia.
Il Nostro allevamento fa parte del consorzio di Tutela del Suino di Cinto Toscano , i suini vivono allo stato brado nutrendosi di ghiande, radici e tuberi con integrazione di cereali di produzione aziendale. La macellazione avviene tra i 18-20mesi di età.
I salumi derivati si contraddistinguono per la consistenza della carne, soda e compatta e nella sapidità del grasso.
Le nostre produzioni sono:
Prosciutto - Spalla - Salume Toscano - Capocollo - Lombo o Arista Stagionata - Lardo Stagionato - Gota o Guancia - Rigatino o Pancetta Stagionata.
