Salumi Fatti Bene

Salumi Fattibene a Bovino ( Foggia) è un salumificio e macelleria che fa capo alla Fattibene Luigi srl. La sua sede è a Bovino, nel cuore dei Monti Dauni, la zona montana della Puglia, nella provincia di Foggia al confine con la Campania. Si tratta di una piccola azienda artigianale che produce salumi tipici dei Monti Dauni e che è situata nel borgo antico di Bovino, uno dei più belli d’Italia a 650 metri di altitudine.

I Salumi Fattibene nascono nel 2010 quando i Fattibene, macellai a Bovino dal 1826 (da sette generazioni), decidono di evolvere la loro un'antica macelleria per riproporre i salumi tipici, con le antiche pratiche di lavorazione, ma in una struttura all'avanguardia, immersa nel verde, e rispettosa dell'ambiente. I salumi prodotti dall’azienda pugliese sono senza aggiunta di lattosio, glutine, allergeni vari e soprattutto senza nitrati e nitriti.

La filosofia dei Salumi Fattibene si basa sul recupero e la riscoperta dei salumi tradizionali, in qualche modo rielaborati, come ad esempio la pancetta o il guanciale affumicati al legno d’ulivo, o l’antichissima “musciscka” (parola derivante dall’arabo “musammed” che significa “cosa dura”) ovvero carne di maiale essiccata.