Salumificio Castelli

Retaggio di una tradizione di norcini lunga quattro generazioni, la genuinitą di salumi e specialitą gastronomiche Castelli, č il frutto di pił di un secolo di passione, esperienza, ed una sensibile attenzione alla massima qualitą.Giunta alla IV generazione di "maestri norcini", la storia del Salumificio Castelli nasce nel lontano 1919 con Costantino Castelli, capostipite della famiglia.Fedele ad una antichissima usanza dei salumai di Norcia, Costantino si spostava stagionalmente fino a Roma o in altre zone del Lazio, dove "norcino" era sinonimo e garanzia di abilitą nella lavorazione della carne di suino.I suoi segreti e la sua arte sono stati tramandati gelosamente di padre in figlio rimanendo intatti fino ad oggi.Nel secondo dopoguerra la produzione del Salumificio, da artigianale č stata razionalizzata a livello industriale e trasferita definitivamente nel cuore dei meravigliosi Castelli Romani.Quģ, in luoghi ricchi di tradizioni enogastronomiche famose in tutto il mondo, mani sapienti creano specialitą "made in Italy" dal gusto unico e inconfondibile.Il processo di lavorazione, ha inizio con un'accuratissima selezione delle carni operata secondo rigidi parametri di controllo.Il monitoraggio costante dell'intera filiera di produzione ne garantisce la pił completa tracciabilitą.I successivi trattamenti, dalla salagione alla stagionatura, sono affidati ad artigiani altamente specializzati, che operano secondo metodi tradizionali, nell'assoluto rispetto delle normative sulla sicurezza e l'igiene.Lo stabilimento č dotato di moderni impianti ed efficienti sistemi di produzione che consentonouna rigorosa applicazione del "Sistema di Controllo Qualitą", certificato in conformitą alle norme ISO 9001, in ogni fase della lavorazione.Con i gustosi prosciutti stagionati e disossati, i salumi dal sapore inebriante, l'aroma fragrante delle specialitą regionali e gli appetitosi wurstel di puro suino, il Salumificio Castelli offre una ricca scelta di bontą e prelibatezze prodotte esclusivamente con tagli di carne nobili.Una fonte inesauribile di delizie per il palato che allietano lo spirito.