Salumificio La Rocca

La qualità premia

Il Salumificio la Rocca è riconosciuto come uno dei migliori custodi della tradizione norcina dell’Emilia Romagna, grazie  all’esperienza dei suoi maestri salumai che si fonde oggi con l’utilizzo di moderne tecnologie di lavorazione e stagionatura delle carni.

La ricerca della qualità, la selezione delle materie prime  più pregiate e la cura dei prodotti  hanno permesso di creare dei veri capolavori gastronomici, e ottenere la fiducia non solo dei consumatori Italiani, ma di poter essere apprezzati  anche al di là dei confini nazionali.

Tutte le carni dei nostri salumi sono di suino pesante maturo proveniente da allevamenti delle regioni Emilia Romagna e Lombardia, suini selezionati da razze tradizionali,  allevati con metodi rivolti al benessere dell'animale e alimentati con mangimi previsti da precisi disciplinari.

Le carni vengono rifilate e lavorate subito dopo la macellazione, non vengono congelate ma rispettano i tempi dettati dalla tradizione dei  DOP Piacentini.  I salumi sono  sgocciolati al caldo e stagionati con l'ausilio del microclima  naturale delle fresche cantine, in armonia con il territorio e senza  forzature tecnologiche.