Salumificio Pernigotti 1900

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Giovanni Mastroianni

SALUMIFICIO PERNIGOTTI

Il salumificio Pernigotti opera in provincia di Alessandria ormai da quattro generazioni, da quando nei primi del Novecento il bisnonno Francesco avviò l'attività salumiera. La zona del Tortonese, rinomata per la produzione artigianale del prosciutto cotto, acquisì i segreti per la sua produzione dalla dominazione francese alla fine del XVIII secolo. Il salumificio Pernigotti opera nel territorio da ben quattro generazioni.

Tra le dolci colline alla destra del torrente Scrivia, nel comune di Carezzano, ha sede il laboratorio artigianale dove si producono salumi da suini pesanti nati e allevati in Piemonte e Lombardia.

Il bisnonno Francesco, nei primi anni del Novecento, avviò l’attività salumiera nella macelleria di famiglia in Carezzano. Franco e Carlo Pernigotti,  rispettivamente padre e figlio, operano secondo la tradizione utilizzando tutti quegli accorgimenti sanitari e tecnici in grado di valorizzare le qualità dei loro prodotti nel pieno rispetto delle normative comunitarie.