Salumificio Valverde

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Giovanni Mastroianni

SALUMIFICIO VALVERDE

Il salumificio Valverde nasce dall'esperienza di un gruppo di persone con la comune passione e l'ambizione di produrre il salame più pregiato dell'Otrepò Montano “il salame crudo di Varzi a grana grossa”, nel rispetto dell'antica tradizione.

Il salumificio Valverde, di recente costruzione, è dotato di un laboratorio attrezzato con impianti tecnologicamente avanzati.

Le dimensioni e la disposizione delle strutture sono state appositamente studiate per favorire il ricrearsi del clima e le condizioni dei tempi passati, quando i salumi si producevano in casa, artigianalmente e tutti operavano per ottenere il meglio dai maiali allevati in zona e in Val Padana.
L'eccellenza dei nostri prodotti è garantita da precise regole produttive per la qualità delle carni trattate, per la tecnica di preparazione degli impasti e soprattutto da ferree regole di stagionatura, differenziata da prodotto a prodotto e tra le diverse pezzature, che beneficia del particolare microclima caratteristico del territorio.