Salumificio Belliti

SALUMIFICIO BELLITI

Mio nonno e mio padre hanno iniziato con pochi capi, ma la tanta dedizione, ed il lavoro giornaliero gli hanno consentito di raggiungere col tempo un'esperienza tale da realizzare una produzione di carni fresche e stagionate davvero significativa; circa 200 maiali macellati ogni settimana e relativa lavorazione delle parti più pregiate: il prosciutto, la spalla, la pancetta e il capocollo, oltre alla guancia ed a tutti gli insaccati tipici della mia regione (salame toscano, finocchiona toscana, salame ventricina, salsiccia, salamella) ed i prodotti cotti come l'arista, la pancetta, il bustino e la coppa di testa.
Con la morte di mio nonno e l'inserimento mio a tempo pieno all'interno dell'azienda, nel 1989, inizia una nuova era per il Salumificio Belliti, mirata alla realizzazione di salumi tipici toscani.