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Bianco del Santo
Classificazione:
Vino bianco fermo DOC S. Colombano
“Mombrione” Selezione Riccardi
Uvaggio:
Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Riesling 5%
Sistema di allevamento guyot
densità 4500 piante/ettaro
Vinificazione:
Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente. Macerazione a freddo a 8-10° per 24 ore del pigiato in vinificatori di acciaio; soffice pressatura con presse pneumatiche. Il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata 16 – 18°, una parte in serbatoi d'acciaio e una parte in barrique per 6-8 mesi.
Gradazione: 12,5°
Acidità: 5,8
Colore: giallo paglierino
Profumo: delicato, con sentori floreali e fruttati e con toni vanigliati
Sapore: armonico, elegante, vellutato
Abbinamento:
antipasti, primi e secondi a base di pesce e carni bianche
Invecchiamento:
presso il produttore 6 mesi, poco adatto non oltre 2-3 anni
Temperatura di servizio: 8° - 10°C
Produzione: 6.500 bottiglie