Agricola San Salvatore 1988

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

AZIENDA AGRICOLA SAN SALVATORE

A San Salvatore diamo valore al sapere distribuito, a quella memoria agricola collettiva che trova la sua forza nell'interazione organica tra persone, ambiente fisico ed ambiente biologico. E facciamo tutto in casa. I nostri concimi, ad esempio, sono ottenuti attraverso un ciclo biodinamico integrato di recupero completo delle lettiere delle nostre bufale, alimentate anch'esse soltanto con i prodotti della nostra terra.

Ci sono luoghi identitari, dove il tempo rallenta e la vita ha un sapore diverso. Luoghi in cui ogni limite diventa orizzonte, il passato futuro e la tradizione modernità. Luoghi che conservano una memoria permanente degli eventi e modificano la percezione di chi li attraversa. Luoghi come il Parco nazionale del Cilento.Ed è nel cuore di questo parco, nelle zone di Paestum, Stio e Giungano, che nasce l'Azienda agricola San Salvatore. er San Salvatore la terra diventa uno spazio dove una comunità ha costruito, nel tempo, un sapere collettivo di produzione fondato su un delicato sistema d'interazioni tra persone, ambiente fisico e ambiente biologico. Ogni prodotto nato all'interno di questo spazio riceve un'originalità e un tratto tipico e caratterizzante.

HO VISTO GILLO
TRA LE VIGNE
E LUI HA VISTO ME.