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CARBOGNANO
ROMAGNA DOC SANGIOVESE SUPERIORE
Curiosità sul nome del vino:
CARBOGNANO in GEMMANO provincia di Rimini, è una zona ben delineata sulle vecchie mappe di Gemmano ed ha una storia che risale ai tempi dei romani quando il podere era del console Papirio Carbone, produttore di vino per Roma.
Raccolta:
Manuale in piccole cassette da 10-13 kg. l’una con selezione in vigneto del livello qualitativo.
Vinificazione:
L’uva appena raccolta viene diraspata e pigiata,vinificata in moderni vinificatori in acciaio dove viene lasciata fermentare sulle bucce per ottenere una buona concentrazione di colore e di profumo. Alla fine della macerazione, il mosto viene svinato e decantato per separare eventuali parte solide precipitate.Il vino viene poi imbottigliato. Segue un periodo di affinamento in bottiglia prima della sua commercializzazione.
Modalità di servizio:Stappare almeno 30 minuti prima
Temperature di servizio: 16° - 18° C.
Invecchiamento: Luogo fresco, buio, silenzioso.
Stoccaggio: Cartoncini da 6 o 12 bottiglie
Abbinamenti cibo-vino: E’ ideale abbinato primi piatti asciutti,affettati,formaggi,bolliti e carne ai ferri.