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La filosofia
di Alberto e Luigi è di rendere l'azienda il più possibile autosufficiente. Di recente è stato attivato un impianto fotovoltaico da 19,7 kW con conseguente utilizzo dell’energia prodotta per il riscaldamento e il raffrescamento degli ambienti di lavoro, nonché per la climatizzazione della stagionatura. L'azienda dispone anche di un macello interno (tra i pochi in zona) che permette di ridurre al minimo il trasporto di materie prime e di animali, contribuendo così alla politica di risparmio energetico.