Sara&Sara

Fondata da Giuliano Sara, l'azienda è situata nel cuore dei Colli Orientali del Friuli in un territorio ricco di corsi d'acqua, boschi e colline costituite da marne e arenarie a tessuto argilloso.

Al riparo dai venti freddi del nord si crea un microclima ideale per la formazione della muffa nobile importante per l'eleganza dei passiti quali il Picolit e il Verduzzo.

COSA PENSIAMO

La terra è vita e dà la vita, abbiamo la fortuna di poter raccogliere i suoi frutti ed il dovere di mantenerla come l'abbiamo trovata per permettere a chi ci sarà di avere la nostra stessa fortuna ed il nostro stesso dovere.

Questo è il nostro pensiero che ci guida a lavorare nel modo più naturale e genuino possibile cercando di produrre vini sani che esprimano il nostro territorio e che non siano soggetti alla moda del momento ma alla nostra tradizione ed alla natura.

COSA FACCIAMO

La nostra azienda da alcuni anni sebbene con qualche difficoltà dovuta alla territorialità , essendo il Friuli una regione parecchio piovosa, ha deciso di intraprendere le pratiche dell'agricoltura biologica. In vigneto non utilizziamo diserbanti ma solo lo sfalcio dell'erba manuale; i trattamenti avvengono senza l'uso di pesticidi ma seguendo la linea biologica. La raccolta delle uve avviene in modo manuale per preservare intero il grappolo.

In cantina seguiamo l'appassimento naturale dell'uva, e la vinificazione si realizza esclusivamente attraverso lieviti naturali. Non ricorriamo all'uso di chiarifiche o stabilizzanti ma utilizziamo la decantazione naturale e per alcuni vini la non filtrazione. Inoltre preservando il vino dalle ossidazioni riusciamo a tenere tenori di solforosa molto bassi.