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Saras del Fen
ORIGINE: Valchisone e Valpellice
PEZZATURE: 1000-1500 gr.
Ricotta di siero e di latte di capra al 100% che dopo la scolatura viene lasciata a stagionare in ambienti con umidita' da 75 a 85% fino alla formazione di un leggero velo cremoso sulla parte esterna che consente di trattenere il fieno.
Il fieno avvolto favorisce lo sviluppo di muffe che trasmettono al Saras delicatissimi sapori e profumi delle erbe di montagna.
Una maggior stagionatura consente di aumentare il carattere di questo formaggio che non perde il sapore morbido anche se decisamente intenso.