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ATTENZIONE “SCHIENA D’ASINO” E’ UN FORMAGGIO CON MARCHIO REGISTRATO. DIFFIDIAMO CHIUNQUE VOGLIA SFRUTTARNE A PROPRIO VANTAGGIO L’USO IMPROPRIO CON OGNI MEZZO DI COMUNICAZIONE.
LOltre ai formaggi tipicamente meridionali come il Caciocavallo, il Burrino, il Caciori- cotta ecc., spiccano per originalità e qualità: i formaggi aromatizzati di cui si vantano essere stati I primi affinatori del meridione; gli sfizio selli rivolti all’alta gastronomia ed ai ristoranti di qualità e lo SCHIENA D’ASINO (marchio registrato) formaggio a pasta filata che malgrado la stagionatura,mai inferiore ai sei mesi, conserva una pasta morbida e cremosa con caratteristica occhiatura uniforme e sapore lievemente piccante. Altro aspetto caratterizzante della Latteria Tripaldi è l’attività didattica che l’azienda mette a disposizione delle scolaresche al solo fine di divulgare le tradizioni locali in ambito lattiero caseario.