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SCIMUDIN D.O.P. CASEIFICIO LATTERIA DI LIVIGNO
DESCRIZIONE PRODOTTO
Formaggio tipico valtellinese ottenuto dalla lavorazione di latte pastorizzato proveniente da allevamenti della Valle di Livigno, situati oltre i 1.800 metri di quota. Questo formaggio risulta particolarmente gradevole al palato grazie alle sue inconfondibili note aromatiche: la pasta morbida ed elastica, il gusto leggermente burroso, il colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagione di produzione. Ottimo in cucina, gradevole e piacevolmente gustoso a fine pasto.
Ingredienti: latte, sale, caglio
Dimensioni: diametro 20 cm, altezza 4 cm circa
Peso: 2,2 kg ± 0,3 kg
Stagionatura: minimo 10 giorni
Shelf life: 60 giorni
Conservazione: temp.4-8 °C , umid. rel. 85%
Colore: chiaro giallo paglierino, a seconda della stagione
Sapore: morbido, dolce, che si intensifica con la stagionatura
Consistenza: pasta molle
Aspetto: occhiatura scarsa, crosta sottile e compatta