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“Sengio” nel nostro dialetto è un sasso nero di origine vulcanica; questo Soave è infatti piena espressione della vigna da cui proviene.
Rotondo, con accentuate note minerali al palato, rivela un naso complesso di frutta tropicale e roccia. Si presta perfettamente all’invecchiamento.
SOAVE CLASSICO VIGNETO SENGIALTA
VENDEMMIA 2014
VITIGNI: Garganega 70% - Trebbiano di Soave 30%
ZONA DI PRODUZIONE: Sengialta ALTITUDINE: Da 160 m. s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENO: Basaltico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PRODUZIONE PER HA: 60 hl. RESA DI UVA IN VINO: 60%
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 30 anni per il guyot
EPOCA DELLA VENDEMMIA: Metà di ottobre VINIFICAZIONE: * Pigiatura e diraspatura delle uve * Illimpidimento enzimatico * Fermentazione e sosta del vino sulle fecce fino a marzo in botti da 20 hl.
DATI ANALITICI: Alcool svolto: 13 % Acidità totale: 5,5 g/l pH: 3,25 Estratto secco: 19
ABBINAMENTI: Perfetto con primi piatti a base di pesce, pesci e crostacei alla griglia, carni bianche. Da osare con il sushi.