Agricola Quercete del Matese

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

AZIENDA AGRICOLA QUERCETE

Nell’azienda,con pascoli sempre verdi e nel rispetto della natura circostante, si alleva il maiale nero casertano,la pecora laticauda e i bovini di razza bruna alpina.

Il latte e le carni prodotte vengono trasformate nei laboratori aziendali con produzione di formaggi tipici,carni e insaccati.

La produzione agricola è un altro fiore all'occhiello dell'azienda: ortaggi e frutta vengono raccolti per essere consumati freschi o trasformati in confetture e sottoli. Dalla pecora laticauda si produce il famoso pecorino (presidio slow food) e la pregiata carne ricercata per la delicatezza e per l'aroma.
Dal Maiale Nero Casertano, allevato allo stato semibrado nel bosco ceduo,si producono carni e salumi di grande qualità, con l’affinatura dei pregiati prosciutti in locali situati a 1200 mt slm.Tutte le attività in seno all’azienda seguono una filosofia di ecocompatibilità ambientale,le fasi di produzione sono seguite continuamente da personale qualificato.