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SOPPRESSA STAGIONATA
Dall’accurata disossatura e sgrassatura delle mezzene si ottengono carni rosse scelte che vengono attentamente lavorate seguendo antiche ricette, tramandate di padre in figlio, utilizzando solo sale, pepe, vino e aglio.
Questa sapiente lavorazione garantisce un prodotto finito privo di conservanti e derivati del latte, ma soprattutto dà la certezza al consumatore di avere in tavola dei salumi dal sapore proprio e genuino di un tempo. Per questo motivo i nostri prodotti sono indicati anche per i bambini e persone con intolleranze alimentari.
In seguito a minuziosi e periodici controlli dell’insaccato durante la fase di asciugatura, si procede con la fase di stagionatura in apposite celle, secondo la normativa vigente.
Trascorso un periodo che varia dai due ai tre mesi per i salami, e dai quattro ai cinque mesi per sopresse e pancette ecc, siamo in grado di offrirvi le seguenti specialità che soddisferanno anche i palati più esigenti.
“ I nostri prodotti sono privi di conservanti e derivati del latte. In tavola avrete sempre dei salumi dal sapore proprio e genuino di un tempo ”