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La Soprèssa Vicentina D.O.P.
viene prodotta seguendo rigorosamente quanto previsto e indicato nel disciplinare guida depositato a Bruxelles. La denominazione di origine protetta “Soprèssa Vicentina” è riservata al prodotto di salumeria derivato da carni di animali nati, allevati e macellati nella provincia di Vicenza e poi lavorato, trasformato e stagionato in aziende ubicate nella provincia di Vicenza e associate al Consorzio di tutela della Soprèssa Vicentina D.O.P.. La Soprèssa Vicentina D.O.P. viene prodotta utilizzando tutte le parti del maiale, compreso quelle nobili