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Soppressata Irpina. Preparata utilizzando solo tagli magri e pregiati di suino tagliati a punta di coltello, secondo la tradizione, addizionando all’impasto lardo in cubetti in basse percentuali e insaccata in budello naturale di suino. Il prodotto ha ottime caratteristiche nutrizionali in quanto è magro, poco salato e con aroma particolare ma delicato. Si presenta di forma cilindrica, di colore rosso.