SPECK ALTO ADIGE I.G.P.

Che cos’è esattamente lo Speck?

Lo Speck deriva principalmente dal tessuto adiposo che si trova tra la pelle ed il muscolo dei maiali. Una distinzione fondamentale da fare è quella tra grasso lardo e pancetta, che vengono mescolati con carne magra. Inoltre, esiste anche la pancetta che è fatta con il prosciutto. Il lardo viene utilizzato in cucina principalmente come ingrediente, ad es. per insaporire la carne magra o per la produzione di strutto. La parte della pancia dello speck viene utilizzata spesso come affettato. Lo Speck viene proposto in vari modi (solo lardo), salato, affumicato, essiccato e cotto. Il Bacon è pancetta salata ed affumicata mescolata ad altra carne. Alcuni prodotti molto conosciuti sono lo Speck Foresta Nera, il Tiroler Speck, la Pancetta e il Bacon. Consigli per una corretta conservazione I prodotti cellofanati, come Speck, Salami, Formaggi ecc., dovrebbero essere tolti dal sottovuoto e messi in frigorifero almeno un paio di giorni prima del loro utilizzo, questo per fare in modo che si asciughi l’umidità prodotta dal sottovuoto. Quando sulla parte grassa dello Speck (in caso di lunga conservazione) si forma della muffa, basta semplicemente spazzolarla e tagliare la prima fetta. In questo modo rimane intatta la qualità originale del prodotto.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...