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La nostra gamma comprende anche lo "Speck Alto Adige IGP" e il "Bauernspeck". Vendiamo i nostri prodotti direttamente nella nostra macelleria e nel contiguo negozio di generi alimentari. Forniamo, inoltre, rinomate aziende gastronomiche e negozi in Trentino/Alto Adige.
La produzione Speck dell'Alto Adige ... per oltre 800 anni
Molto prima che ci fossero frigoriferi e congelatori, cercato le persone un modo per conservare la carne. Nei paesi nordici cool per sviluppato la tecnica del fumo. Nel sud del Mediterraneo è conservato contrasto a base di carne con un sacco di sale. agricoltori altoatesini fatti entrambi i metodi da usare: si beizten la carne con sale e le erbe, incenso e lasciarlo poi impegnarsi l'aria di montagna piccante .
Anche se le tecniche di produzione sono molto più moderno modo, la produzione è ancora il segreto del sapore unico della pancetta: non forte come il prosciutto affumicato dal nord e non mite come il dal Sud .
