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CARATTERISTICHE SENSORIALI: la crosta naturale � sottile, morchiosa e di colore rossastro. La pasta � di colore paglierino fino a bianco latte, varianti legate all'alimentazioni pascolo,fieno. Consistenza pastosa morbida fondente al palato. Occhiatura diffusa e tondeggiante. Sapore dolce e con delicato sentore caprino caratteristico. Uso Come formaggio da tavola e quale componente di piatti tipici