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Spumante Brut DOCG
Lo Spumante Tenuta Santa Cecilia alla Croara è il frutto della grande cura posta in tutte le fasi della sua lavorazione. Dalle uve coltivate con metodo biologico che sono colte manualmente al perfetto momento di maturazione, alla fase di fermentazione con metodo Charmat, fino all’imbottigliamento. Una piccola e artigianale produzione che certifica la qualità di ogni bottiglia.
Caratteristiche
E’ uno Spumante dal carattere fresco e vivace, colore giallo paglierino, ha un perlage fine e persistente che esalta la ricchezza del bouquet ed i delicati sentori aromatici. Gastronomia: ottimo come aperitivo si accompagna molto bene anche a fine pasto con i dessert. Temperatura di servizio: 5°- 6° circa.
Zona di produzione: Zona DOCG dei Colli Bolognesi Microzona: Croara Comune: San Lazzaro di Savena ( Bologna) Frazione: Croara Altitudine: 150 metri s.l.m. Esposizione: nord – est Giacitura: collinare Composizione del terreno: Sabbie gialle – Terre dei Gessi Vitigno: Grechetto Gentile. Sistema di allevamento: Guyot Età media: 10 anni Resa di uva per ettaro: 60 ql. per ettaro Vendemmia: manuale in piccole cassette, al perfetto momento di maturazione delle uve per esaltarne le caratteristiche aromatiche e fruttate. Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 18.° Affinamento: Charmat lungo di 6 mesi in contenitori di acciaio. Tenore alcolico: 12% Acidità totale: circa 6 per mille. Solforosa: 64mg/lt. VINO BIOLOGICO CERTIFICATO C.C.P.B.
