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Formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime il cui nome deriva dall’omonima valle dell’alto bergamasco dove è nato e dove ancor oggi viene prodotto. L’impiego di latte da agricoltura biologica permette di coniugare la tradizione con la filosofia del vivere sano.
CARATTERISTICHE
CROSTA Sottile e morbida di colore rosato
PASTA Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro
OCCHIATURA Generalmente assente o presenza di occhi molto piccoli
COLORE Paglierino nel sottocrosta, più bianco al centro
SAPORE Dolce e intenso nel prodotto con stagionatura prolungata
STAGIONATURA Minimo 35 giorni
ZONA DI PRODUZIONE Provincie di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Treviso
PERIODO DI PRODUZIONE Tutto l'anno
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G
Valore energetico: 300 Kcal
Proteine17 g
Grassi25 g
Carboidrati2,1 g
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato da agricoltura biologica, sale, caglio. Conservare a +1 / +6 °C