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Nascono alla fine del ’700 dai ritagli di pasta del pane, a cui si aggiungeva un po di sugna, che veniva ridotta dalle abili mani delle massaie
a in due finissimi grissini.
Essi venivano intrecciati tra loro e chiusi a forma di ciambella, poi immersi in una pentola di acqua bollente dove in pochi minuti venivano a galla,
quindi delicatamente infilati in un bastoncino di legno e riposti in forno a legna.
Il calore del forno li ricopriva dopo circa mezz’ora di una lucente livrea dorata, perdendo gli umori in eccesso all’interno e acquistando una
friabilità che li rendeva inimitabili
Il Biscottificio Barbieri produce taralli intrecciati, taralli dolci, taralli all’olio, taralli integrali, grissini.
