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“Il giorno in cui dovessi selezionarli solo per la grandezza e la forma; il giorno in cui dovessi smettere di scrutarne l’anima più profonda; bé quel giorno, sarà meglio che io cambi mestiere..”
Mi è difficile spiegare quanto sia, da queste parti, profondo e simbiotico il rapporto che ci lega ai nostri tartufi. Per loro si alternano le stagioni, si interpretano le piogge e i periodi di siccità.Di loro si discute, animatamente, tra amici.
Qui, nel nostro microcosmo li abbiamo proprio tutti: dai pregiati bianchi che i cavatori trovano lungo l’argine del torrente Maroggia, agli inebrianti neri delle zone alte di Manciano, Ponze e Pigge.
E poi li trattiamo con un amore che non potete immaginare…