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TAURASI "POLIPHEMO
TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA
Suolo: calcareo sabbioso di natura argillosa ricco di piroplastici.
Vitigno: Aglianico
Estensione del vigneto: 1.2 ha. ND.
Tipo d'impianto: Raggiera avellinese
Densità media ceppi per ha: 500
Età media del vigneto: 80 anni
Produzione media per ettaro: 45.0
Vendemmia: raccolta manuale 100%
IN CANTINA
Vinificazione: Fermentazione e macerazione per 40 giorni con lieviti naturali in tino di castagno aperto e affinamento in tonneaux (500 l) per 24 mesi sulle fecce fini e poi assemblaggio in acciaio. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 41.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 4800
CARATTERISTICHE
Vino rosso dal naso completo, complesso e dalla bocca strutturata, concentrata, fresca e dal finale austero.
ABBINAMENTI
Arrosti di carne e selvaggina, formaggi stagionati a base latte vaccino o di pecora.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Dal colore rosso rubino denso. Il naso sviluppa nuances molto complesse di piccoli fiori viola, frutta matura a polpa scura (ciliegia, mora), frutta sotto spirito, con sfumature speziate di pepe rosa ed evolute di carruba e incenso. In bocca, il vino è ampio, austero: corpo pieno, fruttato, morbido e sapido, con tannini ben amalgamati. Finale lunghissimo, emozionante e molto equilibrato.
TAURASI DOCG "POLIPHEMO" 2012 - LUIGI TECCE
Proveniente da una vigna di un ettaro e venti are, vecchia di 80 anni circa e poggiata su suolo calcaro sabbioso di natura argilloso ricco di piroclastici, questo Taurasi di grande espressività segue una fermentazione spontanea con macerazione di 40 giorni, entrambe in tini di castagno. Affinamento in tonneaux sulle fecce fini per 24 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione. Un grande Taurasi, di vastità aromatica e maestosità.
