SICILIA BIANCO D.O.P.TERRE DELLA BARONIA

VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA:

Catarratto lucido dell’area “Garcitella”; impianti mediamente al 15° anno.

GIACITURA E COMPOSIZIONE TERRENO:

Versante alto di declivio lieve, esposto ad est.

TIPO DI CONDUZIONE:

Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot) con gestione a verde dei germogli in piena estate. Vendemmia tra precoce e media epoca per garantire freschezza aromatica ed acidica equilibrate.

TECNICA DI VINIFICAZIONE:

Le uve, raccolte in piccole casse forate da circa 14 kg, hanno sostato in celle frigorifere a 3°C per 24-48 ore. Successivamente, dopo aver subito una delicata diraspatura, sono state sottoposte a soffice pressatura con presse pneumatiche. I mosti ottenuti, sono stati suddivisi in 2-3 frazioni con l’ottenimento di mosto fiore, seconda e terza spremitura. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, vengono travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox.

AFFINAMENTO:

Sei mesi dopo la vendemmia, le diverse masse hanno superato prove di taglio e sono state ri-assemblate in vasche di acciao inox dove, dopo aver subito le stabilizzazioni e filtrazioni opportune, prendono la via dell’imbottigliamento che è stata effettuata nel gennaio 2013. Il vino confezionato è rimasto in cantina, a temperatura controllata, per almeno 4 mesi prima della commercializzazione.

COLORE:

Lucente giallo verdolino.

PROFUMI:

Un bouquet variegato con floreale di ginestra, fruttato di pesca bianca, pomplelmo e mela golden e deliziose note di erbe aromatiche.

SAPORE:

Armonico e caldo, sostenuto da una bella acidità, regala note di fruttato con un finale persistente e minerale.

TENORE ALCOLICO:

12,5% Vol..

ABBINAMENTO AI CIBI:

Antipasti, pesce, carni bianche e, generalmente con i cibi delicati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

12° C.

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