Torrone di Tonara

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Dae su 1963 feus su turrone sardu commente dd'haus connotu a s'antiga, traballannoddu comente a
una 'orta; custu est su segretu nostu. Non ddu hat nèn collunos nè immentos.
Su turrone sardu Pruneddu no est che a s'atteru: benit fattu solu cun cuncordos naturales ,
giu meda, biancu 'e ou (1%) e mele sardu ( comente est iscrittu in s'iscatula). In is cuncordos nostos
non ddu hat tzuccuru atzuntu ( cruccusu o tzuccuru de saccarina chi s'imprus ddi si nat tzuccuru)
pruduìos in s'industria cun trattamentos chimicos e umperaos dae medas de is chi faent turrones in Italia.
Calecuna 'orta su turrone, cumparit modde po mores ca camiat sa cantidate de su tzuccuru de frutta
cun su cruccusu e su semene de is frores a segunnu de sa calidade de su mele. Po non dd'intennere
modde est megnus a chistire su turrone in friscu, mancari siat in su frigger, e a ddu pappare frittu.

Produìus in Tonara, chi est su logu fentomau de su turrone sardu, in mesu de is montes de sa Barbagia a milli metros de artaria. Su turrone nostu s'agattat in commertziu cun custos lumenes: Pruneddu, Barbagia e Arasulè. In donnia iscatula agattais iscritta s'dea chi teneus da faere sa cosa, cantu e megnus podeus:

S'iscadentzia: no a longu meda ca traballanno non costumaus a brullare e ddu-è teneus a chie comperat su turrone nostu: ;
mele: poneus solu mele sardu e ddu naus craru;
giu : meda, su prus pagu su 50%/55%, chi est mèndula o linzola (40% po su è còcoro).

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